痛风病的罪魁祸首并不是单纯的高蛋白，而是高尿酸血症。尿酸是嘌呤的代谢产物，当体内尿酸水平过高时，尿酸会以晶体的形式沉积在关节、肾脏和其他组织中，引发痛风病。

高嘌呤饮食是导致尿酸水平升高的一个重要因素。高嘌呤食物包括动物内脏、海鲜、肉类、豆类、面筋等。此外，饮酒也会增加尿酸水平，尤其是啤酒和葡萄酒。

除了饮食，其他因素也可能导致尿酸水平升高，包括遗传、药物使用、肥胖、肾脏疾病等。因此，痛风病的罪魁祸首是高尿酸血症，而高嘌呤饮食只是其中的一个重要因素。

为了预防痛风病，建议控制高嘌呤饮食，避免饮酒，保持健康的体重，定期进行体检，特别是对于痛风家族史的人群。此外，如果已经确诊痛风病，还需要在医生的指导下进行治疗和管理。