食道癌术后护理包括以下几个方面：

1. 饮食管理：术后应避免进食过于辛辣、刺激性的食物，如辣椒、芥末等。可以选择清淡易消化的食物，如米粥、面条、煮鸡蛋等。

2. 饮水管理：术后应多喝水，保持身体水分充足。同时，避免过量饮用热水或含咖啡因的饮料。

3. 活动管理：术后应适当进行身体活动，但要避免剧烈运动和负重活动。可以进行一些轻度的散步、瑜伽等有氧运动。

4. 药物管理：术后应按照医生的建议服用药物，并注意药物的副作用和禁忌症。

5. 心理管理：术后患者需要积极调整心态，保持乐观心态，同时也要及时寻求心理咨询和支持。

总之，食道癌术后护理需要患者积极配合医生的治疗和康复计划，并注意自身身体状况和生活习惯的调整。