脑梗塞是一种严重的脑血管疾病，饮食对于脑梗塞老人的康复非常重要。以下是一些建议：

1. 低盐饮食：脑梗塞老人应该尽量避免高盐饮食，因为过多的盐分摄入会增加血压，增加脑梗塞的风险。建议老人每天盐分摄入量不超过6克。

2. 高纤维饮食：脑梗塞老人应该增加摄入高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷类食品等。这些食物可以帮助控制血糖和胆固醇，减少脑梗塞的风险。

3. 低脂饮食：脑梗塞老人应该尽量减少摄入高脂肪食物，如油炸食品、肥肉等。这些食物会增加血脂和血压，不利于脑梗塞老人的康复。

4. 富含维生素的食物：脑梗塞老人应该增加摄入富含维生素的食物，如蔬菜、水果、全谷类食品等。这些食物可以提供丰富的维生素和矿物质，有助于脑梗塞老人的康复。

5. 控制饮酒：脑梗塞老人应该尽量避免饮酒，因为饮酒会增加脑梗塞的风险。如果老人必须饮酒，应该限制饮酒量，避免饮酒过量。

总之，脑梗塞老人的饮食应该以低盐、高纤维、低脂、富含维生素的食物为主，同时控制饮酒。这些饮食建议有助于脑梗塞老人的康复和预防脑梗塞的复发。