胃肠炎是一种胃肠道感染疾病，通常由病毒或细菌引起。在胃肠炎期间，饮食的选择是非常重要的，因为某些食物可能会加重症状或导致消化不良。

鸡蛋是一种常见的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。对于胃肠炎患者来说，鸡蛋是否安全食用取决于病情的严重程度。

一般来说，胃肠炎患者在症状较轻时，可以少量食用煮熟的鸡蛋。但是，如果症状严重或伴有呕吐、腹泻等症状，建议暂时避免食用鸡蛋。因为鸡蛋可能含有难以消化的蛋白质，会加重胃肠道的负担。

此外，胃肠炎患者在饮食上还应注意以下几点：

1. 饮食清淡：避免油腻、辛辣、刺激性食物，选择清淡易消化的食物。

2. 少量多餐：分多次进食，避免一次进食过多。

3. 避免生冷食物：避免食用生的或未经煮熟的食物，以免引起胃肠道不适。

4. 补充水分：胃肠炎患者容易脱水，应多饮水，保持足够的水分摄入。

总之，胃肠炎患者在饮食上应该选择清淡易消化的食物，避免食用生冷食物和难以消化的蛋白质。如果症状严重，最好暂时避免食用鸡蛋。如果症状较轻，可以少量食用煮熟的鸡蛋。