肺结核是一种严重的呼吸系统疾病，患者的饮食原则应该包括以下几个方面：

1. 营养均衡：肺结核患者需要摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以维持身体健康。建议患者选择多样化的食物，包括谷类、蔬菜、水果、瘦肉、禽肉、鱼、奶制品等。

2. 高热量：肺结核患者常常伴有体重下降，因此需要摄入足够的热量来维持体重。建议患者选择高热量、高蛋白质的食物，如鸡肉、牛肉、鱼、豆腐、鸡蛋等。

3. 易消化：肺结核患者常常伴有消化不良的症状，因此建议选择易消化的食物，如软烂的米饭、面条、粥等。

4. 避免辛辣刺激：肺结核患者常常伴有咳嗽、咳痰等症状，因此建议避免辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒、生姜等。

5. 避免生冷食物：肺结核患者常常伴有消化不良的症状，因此建议避免生冷食物，如生鱼片、生蔬菜、生水果等。

总之，肺结核患者的饮食原则是营养均衡、高热量、易消化、避免辛辣刺激和生冷食物。患者可以根据自己的具体情况，在医生的指导下进行饮食调理。