胰腺癌患者的饮食原则需要遵循以下几点：

1. 控制总能量摄入：胰腺癌患者需要控制总能量摄入，以减少体重增加和糖尿病等并发症的风险。建议患者每天摄入不超过2000千卡的能量。

2. 避免高脂肪、高热量、高糖分的食物：这些食物会导致体重增加和血糖升高，从而加重胰腺癌患者的症状。建议患者选择低脂肪、低热量、低糖分的食物，如蔬菜、水果、瘦肉、鱼类等。

3. 限制盐的摄入：高盐饮食会增加患者血压和心脏疾病的风险。建议患者限制盐的摄入，每天应该控制在适当的范围内。

4. 多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，对于保持健康非常重要。建议患者每天摄入足够的水果和蔬菜，以满足身体所需的营养素。

5. 避免过度饮酒：过度饮酒会增加患者血液中胆固醇和脂肪含量，从而加重胰腺癌患者的症状。建议患者限制或避免饮酒。

总之，对于胰腺癌患者来说，饮食是非常重要的。建议患者在医生指导下进行科学合理的饮食计划，并注意遵守相关规定。