篇文章： 玉米是一种常见的食物，具有极高的营养价值。那么，玉米到底有哪些功效和作用呢？又有哪些需要注意的地方呢？

首先，玉米对防治宝宝便秘具有显著效果。其中的纤维素含量较高，是大米的10倍，大量的纤维素能够刺激胃肠蠕动，缩短食物在肠内停留的时间，加速粪便排泄，有效将有害物质排出体外，对宝宝便秘、肠炎以及直肠癌具有重要的意义。

其次，黄玉米有助于保护视力。玉米中含有丰富的叶黄素和玉米黄质，这两种物质是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中的黄斑感光区域。值得注意的是，只有黄色的玉米中才含有这些抗氧化物质，白玉米中则没有，因此建议多食用黄色的玉米以获得这些保护视力的好处。

此外，玉米还具有抗癌作用。其中包含多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素、玉米黄质、微量元素硒和镁等，以及丰富的赖氨酸、木质素和谷胱氨酸，能够预防多种癌症。

在食用玉米时需要注意，其中的烟酸有63%-74%是结合型烟酸，无法被人体吸收利用，长期食用可能导致癞皮病。为避免这种情况，建议在煮玉米粥、玉米面糊或制作窝头时适量加碱，使结合型烟酸释放为游离型烟酸，以更好地被人体吸收利用，从而获得最大的营养益处。

最后，为宝宝制作一道营养丰富的辅食——鸡蛋玉米糊。材料包括鲜奶100毫升、鸡蛋1只、适量玉米糊和少许蜂蜜。制作方法如下：

1. 将鲜牛奶倒入小锅中，加入适量玉米糊，搅匀至稀稠自由撑握。

2. 用小火煮至涨，加入鲜鸡蛋，迅速搅拌均匀，确保没有鸡蛋白块状。

3. 加入适量蜂蜜调味即可。