胃癌手术后的饮食原则是非常重要的，以下是一些建议：

1. 选择易消化的食物：胃癌手术后，胃肠道功能可能受到影响，因此选择易消化的食物非常重要。建议选择软食、半流食或流食，如米粥、面条、蒸煮的蔬菜和煮熟的鸡肉等。

2. 少量多餐：胃癌手术后，胃肠道的消化功能可能需要一段时间才能恢复。因此，建议将每天的食物分成小份，分多次进食，这样可以减轻胃肠道的负担。

3. 避免辛辣、油腻和刺激性食物：这些食物可能会刺激胃肠道，导致不适或消化不良。建议胃癌患者避免食用辛辣、油腻和刺激性食物，如辣椒、油炸食品、咖啡和酒精等。

4. 增加蛋白质摄入：胃癌手术后，胃肠道的消化功能可能受到影响，因此建议增加蛋白质的摄入。蛋白质可以来自鱼、鸡肉、豆腐、豆类和坚果等。

5. 补充足够的水分：胃癌手术后，胃肠道的消化功能可能受到影响，因此建议患者每天饮用足够的水，以保持身体的水分平衡。

6. 避免食用生食：胃癌手术后，胃肠道的消化功能可能受到影响，因此建议避免食用生食，如生鱼片、生蔬菜和生水果等。这些食物可能含有细菌和病毒，容易引起胃肠道感染。

7. 与医生沟通：胃癌手术后的饮食原则因人而异，因此建议患者在饮食方面与医生进行沟通。医生会根据患者的具体情况，提供个性化的饮食建议。