胃炎患者在选择餐前菜时，需要考虑以下几个方面：

1. 易消化：胃炎患者通常消化功能较弱，所以选择易消化的食物，如煮熟的蔬菜、水果、煮熟的米饭等。

2. 低脂：胃炎患者可以选择低脂的餐前菜，如凉拌黄瓜、凉拌苦瓜、凉拌海带等。

3. 少刺激：胃炎患者应避免食用刺激性食物，如辣椒、姜、蒜等，以免刺激胃黏膜。

4. 避免油腻：胃炎患者应选择清淡的餐前菜，如清蒸鱼、蒸蛋羹、蒸豆腐等。

5. 适量食用：胃炎患者应适量食用餐前菜，避免过量进食，以免加重胃部负担。

以下是一些胃炎患者必备的餐前菜建议：

1. 蒸蛋羹：将鸡蛋打散，加入适量的水，蒸煮10-15分钟，加入适量的盐调味即可。

2. 蒸豆腐：将豆腐切成小块，加入适量的水，蒸煮10-15分钟，加入适量的盐和葱花调味即可。

3. 清蒸鱼：将鱼切成小块，加入适量的水，清蒸10-15分钟，加入适量的盐和葱花调味即可。

4. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，加入适量的盐、醋、蒜末和香菜拌匀即可。

5. 凉拌苦瓜：将苦瓜切成丝，加入适量的盐、醋、蒜末和香菜拌匀即可。

希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日康复！