放疗期间，鼻咽癌患者的饮食原则主要包括以下几个方面：

1. 高营养饮食：放疗期间，患者可能会出现食欲不振、消化不良等问题，因此建议摄入高营养、易消化的食物，如米粥、面条、蒸蛋、蒸鱼等。这些食物能够提供足够的能量和营养素，有助于维持患者的身体健康。

2. 少量多餐：放疗期间，患者可能会出现胃肠道不适，如恶心、呕吐等。为了减轻胃肠道负担，建议患者分多次进食，每次少量，避免进食过多。

3. 避免辛辣、油腻食物：放疗期间，患者胃肠道功能可能较差，辛辣、油腻食物会加重胃肠道负担，建议避免食用。

4. 增加蔬菜和水果摄入：放疗期间，患者可以增加蔬菜和水果的摄入，这些食物富含维生素和矿物质，有助于提高患者的免疫力和抵抗力。

5. 避免吸烟和饮酒：放疗期间，患者应该避免吸烟和饮酒，因为吸烟和饮酒会加重放疗的副作用，影响治疗效果。

总之，放疗期间，鼻咽癌患者的饮食原则是高营养、少量多餐、避免辛辣、油腻食物，增加蔬菜和水果摄入，避免吸烟和饮酒。这些饮食原则有助于患者在放疗期间保持良好的身体状况，促进治疗效果。