胃肠炎是一种胃肠道炎症，通常由病毒或细菌感染引起。在胃肠炎期间，饮食需要特别注意，以确保胃肠道能够充分休息和恢复。

鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。对于胃肠炎患者来说，鸡蛋可能是一个不错的选择。但是，在胃肠炎期间，消化系统功能可能会受到影响，因此需要注意以下几点：

1. 饮食清淡：胃肠炎期间，饮食应尽量清淡，避免油腻和辛辣食物，以免加重胃肠道负担。

2. 少量多餐：胃肠炎患者可以尝试少量多餐，避免一次吃太多食物，以免加重胃肠道负担。

3. 煮熟鸡蛋：鸡蛋在烹饪过程中可能会受到细菌污染，因此建议在胃肠炎期间选择煮熟的鸡蛋，以确保食品安全。

总之，胃肠炎患者在饮食上需要特别注意，鸡蛋可能是一个不错的选择，但需要注意饮食清淡、少量多餐和煮熟鸡蛋。如果胃肠炎症状严重，建议咨询医生或营养师的意见。