柚子是秋季常见的水果之一，也是个头最大的水果之一。柚子以其丰富的营养而闻名，全身都蕴含着宝贵的营养成分。尤其是柚皮，不仅是极佳的保健食材，还具有许多神奇的功效。那么，究竟柚子皮有哪些神奇之处？又应该如何合理食用呢？

在选择柚子皮时，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，色泽洁白，香气浓郁。如果能够使用未成熟的广西沙田柚皮，效果更佳，柚皮更为厚实，香气更加浓郁，是难得的优质食材。

取柚子皮的步骤如下：首先，取一只柚子，用水果刀在柚子皮上竖向刻划成5瓣船形，然后将皮向四面剥离，从中取出柚子瓤。在取柚子瓤时需要小心，最好不要弄碎柚子皮，以保持其完整性。

处理柚皮的方法包括削去青黄的表皮，因为这层表皮硬且涩，不能食用。留下白色的“棉絮”内层，然后用滚水将柚子皮滚烫10分钟，捞起后用清水泡浸一个晚上。第二天捞起，挤干水分，再用清水浸泡，多次循环，直至去除柚子皮中的青涩味，最后将其切成块状。

烹制柚子皮的方法有多种。过去，有人喜欢用猪油搓柚子皮，使其吸收足够的油脂，然后炸至松软，再制作成各种菜肴。然而，如今更注重健康的饮食，避免过多油脂。一种更健康的方法是将柚子皮浸泡、切块、挤干水分后，用上汤慢火煨数小时，使其充分吸收上汤的美味。最后，用蒜头炒过的虾子、肉末等材料制作成汁，淋在柚子皮上即可。

除了炖制，柚子皮还可以用于蒸排骨。在柚子大量上市的季节，很多人在食用柚子果肉后往往会将柚子皮丢弃，实际上这是一种可惜的做法。因为柚子皮不仅富含营养，而且具有暖胃、化痰、润喉等食疗功效。