胃癌手术是一种复杂的手术，对80岁以上的老人来说，手术的风险和并发症可能会增加。在做出手术决定之前，医生会进行全面的评估，包括老人的身体状况、手术风险和手术预期效果。

以下是一些可能影响80岁以上老人胃癌手术决策的因素：

1. 身体状况：80岁以上的老人可能患有其他慢性疾病，如高血压、糖尿病、心脏病等。这些疾病可能会增加手术的风险。

2. 手术预期效果：胃癌手术的目的是切除肿瘤，但手术后可能还需要进行化疗和放疗。80岁以上的老人可能对化疗和放疗的耐受性较差，这可能会影响手术效果。

3. 手术风险：胃癌手术是一种高风险手术，可能出现出血、感染、器官损伤等并发症。80岁以上的老人可能对这些并发症的耐受性较差。

4. 手术准备：80岁以上的老人可能需要额外的手术准备，如术前检查、手术前准备等。这些准备可能需要更多的时间和精力。

在做出手术决定之前，医生会与老人及其家人进行详细的讨论，并评估手术的风险和效果。如果老人身体状况良好，手术预期效果较好，并且手术风险可控，那么可能可以考虑进行胃癌手术。

总之，80岁以上的老人是否适合进行胃癌手术，需要医生进行详细的评估和讨论。在做出决定之前，老人及其家人应该与医生进行充分的沟通和咨询。