预防脂肪肝的饮食原则：

1. 控制总能量摄入：脂肪肝患者应控制总能量摄入，避免肥胖。建议每日摄入的能量控制在1500-2000千卡路里之间。

2. 控制脂肪摄入：脂肪肝患者应控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。建议选择低脂肪、高纤维的食物，如全谷类、蔬菜和水果。

3. 控制碳水化合物摄入：脂肪肝患者应控制碳水化合物摄入，避免摄入过多的简单碳水化合物，如白米饭、白面包等。建议选择复杂碳水化合物，如全谷类、蔬菜和水果。

4. 增加蛋白质摄入：脂肪肝患者应增加蛋白质摄入，以提供足够的氨基酸，促进肝脏修复和再生。建议选择低脂肪、高纤维的蛋白质来源，如鱼、禽肉、豆类和坚果。

5. 控制饮酒：脂肪肝患者应限制饮酒，因为酒精摄入会增加肝脏负担，加重脂肪肝。建议男性每天饮酒量不超过2个标准饮品，女性不超过1个标准饮品。

食物建议：

1. 谷类：全谷类，如糙米、全麦面包、燕麦等，富含纤维和复合碳水化合物，有助于控制血糖和血脂。

2. 蔬菜：各种蔬菜，如菠菜、胡萝卜、西兰花、番茄等，富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于保护肝脏。

3. 水果：各种水果，如苹果、橙子、草莓等，富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于保护肝脏。

4. 瘦肉：瘦肉，如鸡胸肉、鱼、虾等，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素B，有助于肝脏修复和再生。

5. 豆类：豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和纤维素，有助于控制血脂和血糖。

6. 坚果：坚果，如核桃、杏仁、腰果等，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和抗氧化剂，有助于保护肝脏。