冬季饮食不当确实可能增加患上胃癌的风险。胃癌是一种与饮食和生活方式相关的疾病，以下是一些冬季饮食不当可能增加胃癌风险的因素：

1. 过热的食物：冬季天气寒冷，很多人喜欢食用热腾腾的食物，如火锅、烤肉等。这些食物在高温下烹饪，容易产生致癌物质，如多环芳烃和杂环芳烃。

2. 腌制和熏制食物：冬季是腌制和熏制食物的旺季，如咸鱼、腊肉、熏肉等。这些食物在腌制和熏制过程中会产生大量的亚硝酸盐，这是一种致癌物质。

3. 烧烤食物：冬季也是烧烤的季节，如烤羊肉串、烤鱼等。这些食物在高温下烤制，容易产生致癌物质，如多环芳烃和杂环芳烃。

4. 饮酒：冬季是饮酒的季节，饮酒过量会增加胃癌的风险。酒精会损伤胃黏膜，增加胃黏膜的炎症和溃疡，从而增加胃癌的发生率。

为了减少胃癌的风险，我们可以采取以下措施：

1. 控制饮食温度：尽量避免食用过热的食物，选择低温烹饪或煮熟的食物。

2. 减少腌制和熏制食物的摄入：选择新鲜的蔬菜和水果，避免食用腌制和熏制食物。

3. 控制烧烤食物的摄入：选择烤制的食物时，尽量选择低温烤制或烤制的时间短，以减少致癌物质的产生。

4. 控制饮酒：尽量避免饮酒或控制饮酒量，以减少对胃黏膜的损伤。

总之，冬季饮食不当确实可能增加患上胃癌的风险，我们应该注意饮食健康，控制饮食温度、减少腌制和熏制食物、控制烧烤食物的摄入和限制饮酒，以减少胃癌的发生风险。