饮食在胰腺炎患者的管理中起着至关重要的作用，专家指出，为了避免加重病情，需谨慎掌握饮食原则。以下是详细的建议：

1. 急性发作期：在数日内应避免食物摄入，同时禁止口服水分补充。可以通过静脉输注葡萄糖、氨基酸、电解质等方式维持营养和水电解质平衡，切忌过早进食。

2. 缓解期：当腹痛、呕吐减轻，白细胞淀粉酶水平恢复正常后，可逐渐引入不含脂肪的纯碳水化合物流食，如米汤、稀藕粉、杏仁茶、果汁和果冻等糖类食物。这些食物对胰腺外分泌无刺激作用，可作为主要热能补充。

3. 避免高脂肪食物：禁用含脂肪的食物，如肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类和蛋黄等，严格控制脂肪、肉类和蛋白质的摄入。

4. 逐渐增加食物种类：在适应以上饮食后，可适量添加过箩粥、蒸蛋清以及少量南豆腐汤等食品。

5. 进一步改善症状：当症状明显好转且病情稳定后，可转为无脂肪（极低脂肪）的半流食，包括米粥、素面条、素挂面、素馄饨、面包、饼干（少油）以及少量碎软菜和水果。

6. 少食多餐：每日进食5-6餐，避免暴饮暴食。过度进食可能导致胃肠功能紊乱，阻碍正常的排空和胰液引流，从而引发胰腺炎。

7. 绝对禁酒：在痊愈后的2-3个月内，为预防复发，需长时间避免摄入富含脂肪的食物。酒精的摄入不仅会导致慢性酒精中毒和营养不良，还可能引发急性胰腺炎，因此绝对禁酒是预防的关键。

8. 预防胆道疾病：首要之义是避免或消除胆道病因，包括预防肠道蛔虫、及时治疗胆道结石，以及避免引发胆道疾病急性发作。

9. 注意损伤和手术风险：上腹部损害或内窥镜逆行胆胰管造影可能引发急性胰腺炎，医生和患者应保持警惕。