慢性胰腺炎是一种慢性炎症性疾病，可以通过以下检查项目进行诊断和评估病情：

1. 体格检查：医生可以通过触诊、听诊和视诊来评估胰腺和周围器官的情况。

2. 血液检查：包括血常规、肝功能、肾功能、C-反应蛋白（CRP）等指标的检查，以评估炎症程度和器官功能。

3. 影像学检查：包括腹部超声、腹部CT、MRI等影像学检查，可以帮助诊断胰腺炎的位置、大小和形态，以及胰腺周围器官的受累情况。

4. 胰腺活检：通过穿刺或手术获取胰腺组织样本，进行病理学检查，以明确诊断和评估炎症程度。

5. 胰腺功能检查：包括胰酶测定、胰腺外分泌功能测定等，以评估胰腺分泌功能。

6. 内镜检查：包括经口胰腺内镜检查（ERCP）和经鼻胰腺内镜检查（ENOS），可以直接观察胰腺和胆管的情况。

这些检查项目可以帮助医生确定慢性胰腺炎的诊断，评估病情，制定治疗方案，并监测治疗效果。