冠心病患者的饮食原则应该注意以下几点：

1. 控制总胆固醇和三酰甘油的含量。这些脂肪会导致血管硬化，从而影响心脏功能。

2. 限制饱和脂肪酸的摄入。饱和脂肪酸可以促进胆固醇的积聚，增加冠心病风险。

3. 增加动物性蛋白质的摄入。动物性蛋白质可以提供足够的营养，但是需要适量，避免过度摄入。

4. 限制高热量、高脂肪、高糖分的食物。这些食物会增加患冠心病的风险。

5. 保持合理的饮食结构。不要吃过多或过少的食物，避免过度饥饿或过度饱胀。

6. 适当运动。适当的运动可以帮助降低血压和胆固醇水平，提高心脏功能。

总之，冠心病患者应该遵循健康饮食原则，控制总胆固醇和三酰甘油的含量，限制饱和脂肪酸的摄入，增加动物性蛋白质的摄入，适量运动等。同时也需要注意药物治疗和其他因素对饮食影响。