吸烟和喝酒是食道癌的已知危险因素。吸烟会导致食道黏膜的慢性炎症和损伤，增加食道癌的风险。而喝酒则会刺激食道黏膜，增加食道癌的发生率。

吸烟和喝酒的致癌作用是多方面的，包括吸烟和喝酒引起的DNA损伤、炎症反应、氧化应激等。这些因素会导致食道黏膜的异常增生，最终可能发展成食道癌。

除了吸烟和喝酒，其他一些因素也可能增加食道癌的风险，包括家族遗传、慢性食管炎症、感染幽门螺杆菌等。

因此，为了预防食道癌，减少吸烟和饮酒是非常重要的。此外，保持健康的生活方式，包括均衡饮食、适量运动、避免过度饮酒等，也有助于降低食道癌的风险。如果你有吸烟和饮酒的习惯，建议尽早戒烟戒酒，以保护你的健康。