牛皮癣患者的健康饮食原则包括以下几点：

1. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于增强免疫力，预防疾病。

2. 减少高脂肪、高糖分的食物：牛皮癣患者应该避免过多的高脂肪、高糖分的食物，如油炸食品、甜点等。

3. 控制饮酒：酒精会刺激皮肤，加重症状。建议牛皮癣患者适量饮酒。

4. 增加蛋白质摄入量：蛋白质是牛皮癣患者身体所需的重要营养素之一，可以帮助维持肌肉组织和免疫系统功能。

5. 控制盐分摄入量：过多的盐分会导致血压升高，增加心脏病和中风等疾病的风险。建议牛皮癣患者控制盐分摄入量。

6. 注意饮食均衡：牛皮癣患者应该保证每天三餐及时进食，避免饥饿或暴饮暴食。同时要注意膳食结构的合理搭配，尽量避免单一营养素缺乏。

总之，牛皮癣患者在日常饮食中应该注意选择新鲜、健康、营养丰富的食物，避免过度依赖药物治疗。