老年痴呆患者的健康饮食搭配方法应该包括以下几个方面：

1. 多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼类、瘦肉、豆类、蔬菜和水果等。

2. 减少高脂肪、高糖分和高盐分的食物，如炸鸡、薯片、巧克力等。

3. 适量摄入膳食纤维，如全麦面包、糙米饭、豆腐等。

4. 多喝水，保持身体水分平衡。

5. 避免过度饮酒和吸烟，这些习惯会对身体健康造成负面影响。

此外，老年痴呆患者还需要注意以下几点：

1. 避免长时间久坐或站立，可以适当进行一些简单的活动来促进血液循环。

2. 控制情绪，保持心情愉快和积极向上的态度，有助于缓解精神压力和抑郁症状。

3. 定期进行身体检查和咨询医生，及时发现并治疗潜在的健康问题。

总之，老年痴呆患者需要注意饮食均衡、营养丰富、保持良好的生活习惯和心态。同时，也需要及时就医并接受专业的诊断和治疗。