异常的脂质代谢或运转会导致血浆中一种或多种脂质水平升高，被称为高脂血症，通常表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症或两者兼有，常被称为高脂蛋白血症。这种情况对许多中老年人来说很普遍，不仅给患者的生活带来麻烦，还对身心造成威胁。以下是一些建议，介绍几种对高脂血患者有益的常见食物。

1. **绿豆芽：促进胆固醇排泄**

绿豆本身是一种出色的降胆固醇食物，而在发芽过程中，维生素C的含量可达到原绿豆的六七倍。维生素C大量摄入可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽富含膳食纤维，有助于清除体内垃圾，还能与食物中的胆固醇结合，将其转化为胆酸并排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽口感甘凉，水分充足，是一种不可多得的减肥调脂小食。

2. **洋葱：调节血脂及升高“好胆固醇”**

洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜之一，前列腺素A是一种强效的血管扩张剂，能软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进排泄导致高血压的物质，如钠盐。因此，洋葱不仅能调节血脂，还具有降压和预防血栓形成的作用。此外，洋葱中含有洋葱精油，可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还有助于升高“好胆固醇”——高密度脂蛋白的含量。

3. **苹果：吸收多余胆固醇**

苹果是人们常常忽视的“降脂水果”，其降脂作用源于富含的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能够与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂的功效。