脑积水患者的饮食应该注意以下几个方面：

1. 控制盐分摄入：脑积水患者可能存在脑积水和颅内压升高的情况，过多的盐分摄入可能会加重脑积水的症状。因此，建议患者尽量控制盐分摄入，避免食用过多的腌制食品、咸肉、咸蛋等高盐食物。

2. 增加蛋白质摄入：脑积水患者可能存在营养不良的情况，因此建议增加蛋白质的摄入。可以选择食用富含蛋白质的食物，如鱼、鸡肉、豆类、坚果等。

3. 增加纤维素摄入：脑积水患者可能存在便秘的情况，因此建议增加纤维素的摄入，以促进肠道蠕动，帮助排便。可以选择食用蔬菜、水果、全谷类等富含纤维素的食物。

4. 控制液体摄入：脑积水患者可能存在脑积水和颅内压升高的情况，过多的液体摄入可能会加重脑积水的症状。因此，建议患者控制液体摄入，避免饮用过多的饮料、汤等。

5. 避免食用刺激性食物：脑积水患者可能存在脑功能障碍的情况，因此建议避免食用刺激性食物，如辛辣食物、咖啡、酒精等，以免加重脑功能障碍。

总之，脑积水患者的饮食应该注意控制盐分、增加蛋白质和纤维素摄入，同时控制液体摄入和避免食用刺激性食物。患者在饮食方面应该咨询专业医生或营养师的建议，以确保饮食安全。