吃早餐成为当今许多现代人感到纠结的问题。明明知道应该按时进食，但由于起床晚、觉得麻烦、忘记购物等原因，很多人经常在早晨"牺牲"了这一重要的饮食环节。然而，美国“健康日”网站在6月16日发布的一项新研究给了这些人一个警示：不吃早餐可能增加患糖尿病的风险。

科罗拉多大学医学院的研究人员进行了一项实验，邀请一些志愿者每隔一天不吃早餐，而午餐和晚餐的饮食保持不变。然后，对他们的胰岛素和血糖水平进行了详细监测。研究结果表明，在没有吃早餐的日子里，参与者的平均胰岛素和血糖水平明显上升。胰岛素反应上升了28%，葡萄糖反应上升了12%，分别属于中度和轻度的上升水平。进一步的分析发现，无论参与者的体重是否超标，这种情况都普遍存在。

在美国内分泌学会年会上公布的这项研究解释称，胰岛素和血糖同时升高可能表明身体内出现了胰岛素抵抗，降低了代谢血糖的能力，因此需要分泌更多的胰岛素来维持正常的血糖水平。而这种现象正是糖尿病的早期警告信号之一。如果这种情况持续存在，患糖尿病的风险也会增加。

研究负责人伊丽莎白·托马斯博士表示，不吃早餐会中断热量的摄入，可能导致低血糖反应。由于午餐和晚餐需要弥补缺失的热量，很容易导致摄入过多，引起血糖反弹性上升，使血糖出现较大波动，最终影响整天的胰岛素调节。此外，一些研究还发现，由于早餐缺乏的营养很难通过其他方式得到补充。因此，无论多么忙碌，早餐都是不可或缺的。