食道癌患者在饮食方面需要特别注意，以下是一些可以食用的食物建议：

1. 蔬菜和水果：这些食物富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对患者的健康有益。建议选择新鲜、未加工的蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、西红柿、苹果、橙子等。

2. 谷类和全谷物：这些食物含有丰富的碳水化合物和纤维，可以提供能量和饱腹感。建议选择全谷物，如糙米、全麦面包、燕麦等。

3. 瘦肉和家禽：这些食物含有高质量的蛋白质，可以帮助患者维持肌肉和骨骼健康。建议选择瘦肉和家禽，如鸡胸肉、鱼、瘦牛肉等。

4. 低脂奶制品：这些食物含有丰富的钙质和蛋白质，可以帮助患者维持骨骼健康。建议选择低脂奶制品，如脱脂牛奶、酸奶等。

5. 坚果和种子：这些食物富含健康脂肪、蛋白质和纤维，可以提供能量和饱腹感。建议选择生坚果和种子，如杏仁、核桃、葵花籽等。

6. 低脂植物油：这些食物含有健康的不饱和脂肪酸，可以提供能量和营养。建议选择低脂植物油，如橄榄油、亚麻籽油等。

然而，在食用这些食物时，患者还需要注意食物的消化和吸收能力，以及可能存在的过敏反应。建议在饮食前咨询专业医生或营养师的建议，以确保饮食安全。