胃癌晚期腹水是一种常见的并发症，处理方法包括以下几个方面：

1. 病因治疗：胃癌晚期腹水可能是由于肿瘤进展或转移引起的，因此治疗胃癌可以减轻腹水的症状。常用的治疗方法包括手术、化疗、靶向治疗等。

2. 腹水管理：处理胃癌晚期腹水时，首先需要控制腹水的来源。可以通过限制液体摄入、利尿剂、腹腔穿刺等方法来减少腹水的产生。

3. 药物治疗：可以使用利尿剂、渗透性利尿剂、利尿剂和利尿剂的联合使用来减少腹水。此外，还可以使用一些药物来减轻腹水的症状，如利尿剂、利尿剂、利尿剂等。

4. 手术治疗：如果腹水无法通过药物治疗控制，可以考虑手术治疗。手术包括腹腔穿刺、腹腔引流、腹腔造瘘等。

5. 营养支持：胃癌晚期腹水的患者常常伴有营养不良，因此需要提供足够的营养支持。可以通过口服或静脉注射的方式提供营养物质。

6. 疼痛管理：胃癌晚期腹水的患者常常伴有疼痛，可以通过使用止痛药物、镇痛剂、针灸等方法来缓解疼痛。

总之，处理胃癌晚期腹水需要综合考虑病因治疗、腹水管理、药物治疗、手术治疗、营养支持和疼痛管理等方面。建议在专业医生的指导下进行治疗和管理。