苍耳中毒的原因主要是由于误食或接触了苍耳的汁液或种子。苍耳的种子中含有一种名为“苍耳毒素”的化合物，这种化合物具有强烈的刺激性和毒性。

苍耳中毒的症状主要包括：

1. 口腔和喉咙的刺痛和灼烧感。

2. 恶心、呕吐和腹泻。

3. 头痛、头晕和视力模糊。

4. 呼吸困难和呼吸急促。

5. 皮肤红肿、瘙痒和刺痛。

如果一个人误食了苍耳种子或汁液，可能会出现上述症状。如果症状严重或持续时间较长，建议立即就医。苍耳中毒通常可以通过催吐、洗胃和输液等治疗方法来缓解症状。

为了避免苍耳中毒，建议在食用任何植物之前，先了解其特性和毒性，并确保正确处理和食用。同时，如果发现自己或他人出现疑似苍耳中毒的症状，应立即寻求医疗帮助。