很多人热衷于购买燕麦食品，然而市场上的燕麦产品种类繁多，包括需要煮的燕麦、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等。那么，该如何选择这些燕麦产品呢？

越黏稠的燕麦更有益健康，煮制后富含营养

中国农业大学食品科学与营养工程学院的李再贵教授，作为国家燕麦荞麦产业技术体系的科学家，接受《生命时报》采访时提供了以下几个选购燕麦产品的建议：

1. 阅读配料表，识别纯正的燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量密切相关。因此，消费者在选择时应仔细查看产品的配料表。100%纯天然燕麦产品通常比添加其他成分的速溶产品更有营养价值。真正的纯天然燕麦产品的配料表中只会包含“燕麦”，而营养较差的产品则可能包含“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。

2. 尽量选择煮制而非冲泡的方式食用燕麦。燕麦最受推崇的保健成分之一是β-葡聚糖，它是一种水溶性纤维，具有降低血脂、降低血糖、增加饱腹感的特点。要充分发挥燕麦中的β-葡聚糖作用，建议将燕麦片煮制，即使只煮3分钟，也能显著增加β-葡聚糖的溶解度。而直接冲泡的燕麦片，其β-葡聚糖的溶解度相对较低。

3. 选择黏稠度较高的燕麦。在煮制的过程中，燕麦会逐渐变得黏稠，这种黏性来源于其中的保健成分——β-葡聚糖。李再贵教授指出，燕麦的β-葡聚糖含量受多种因素影响，包括品种、加工工艺和食用方式等。β-葡聚糖含量越高，燕麦越黏稠，保健效果越好，口感也越顺滑。此外，他提醒消费者，许多进口燕麦在营养方面不如国产燕麦。因此，在购买时要考虑选择国产燕麦产品。