动脉硬化是一种慢性疾病，饮食在治疗和预防动脉硬化方面起着重要的作用。以下是一些建议，供动脉硬化患者在饮食上注意：

1. 控制脂肪摄入：动脉硬化与高胆固醇水平有关，因此应限制摄入高脂肪食物，如肥肉、油炸食品和奶油。建议选择低脂肪食物，如瘦肉、鱼、禽肉、豆类和蔬菜。

2. 增加膳食纤维：膳食纤维有助于降低胆固醇水平，促进肠道健康。建议多食用高纤维食物，如全谷类、水果、蔬菜和豆类。

3. 控制盐摄入：高盐饮食可能导致高血压，而高血压是动脉硬化的危险因素。建议限制摄入加工食品、罐头食品和快餐食品，选择新鲜、未加工的食物。

4. 增加抗氧化剂：抗氧化剂有助于减少自由基的损害，有助于预防动脉硬化。建议多食用富含抗氧化剂的食物，如深色蔬菜（如菠菜、花椰菜和胡萝卜）、水果（如蓝莓、草莓和柑橘类水果）和坚果（如核桃和杏仁）。

5. 控制饮酒：饮酒过量可能导致高血压和动脉硬化。建议限制饮酒，或选择低酒精含量的饮品。

6. 控制糖摄入：高糖饮食可能导致体重增加和胰岛素抵抗，这些都是动脉硬化的危险因素。建议限制摄入加工食品、糖果和甜饮料，选择低糖或无糖的替代品。

总之，动脉硬化患者在饮食上应选择低脂肪、高纤维、低盐、富含抗氧化剂和低糖的食物，以促进健康和预防动脉硬化。然而，具体的饮食建议应根据个人情况和医生的建议来确定。