柠檬，又被称为柠果、洋柠檬、益母果等，因其极酸的口感，成为肝虚和孕妇钟爱的食材，因而得名益母果或益母子。富含丰富柠檬酸的柠檬被誉为“柠檬酸仓库”。由于其极酸的特性，柠檬成为上佳的调味料，广泛用于饮料、菜肴、化妆品和药品的制作。

柠檬被认为是世界上最具药用价值的水果之一，富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高含量的钾元素和低含量的钠元素等，对人体极为有益。其中，维生素C对人体各种组织和细胞间质的生成至关重要，维持其正常的生理功能。维生素C在预防感冒、刺激造血和抗癌等方面发挥着重要作用。

柠檬果汁是一种口感鲜美的饮品，其制作简单便捷，只需将新鲜柠檬榨取汁液，再加入糖、冰块、冰水搅拌即可享用。那淡淡的酸甜，幽幽的清香令人陶醉，使人心神清爽，回味无穷。如今，柠檬果汁已被世界各地人们广泛接受。

柠檬汁对稳定血糖有益吗？据了解，在烹饪中加入柠檬汁可以降低食物的升糖指数，有助于预防糖尿病。升糖指数是评估食物对血糖影响的指标，经常摄取升糖指数较低的食物有助于控制血糖水平。在烹饪中添加柠檬汁能够降低升糖指数，例如在蒸米饭时加入48毫升的柠檬汁，可以使升糖指数降低32%。

这是因为柠檬汁含有有机酸，可以改变食物与人体消化酶的接触面积，并延缓胃排空时间，从而稳定餐后血糖水平。

对于糖尿病患者，每天在饮水或进食时添加适量柠檬汁，不仅可以增加食物的口感，还有助于稳定血糖。在烹饪高升糖指数的食品如粥、馒头时，加入30或50毫升的柠檬汁，每天一次，长期食用可获得更好的降糖效果。

需要注意的是，患有龋齿、胃溃疡、胃酸过多的糖尿病患者不宜过量食用柠檬，以免对牙齿和胃肠道造成损害。

柠檬汁还能减少糖尿病并发症。柠檬中富含的维生素C有助于提高毛细血管的弹性，增强肾脏的排毒功能，对预防糖尿病血管病变和肾病具有一定好处。此外，柠檬中的圣草枸橼苷能减少糖尿病患者肝脏、肾脏和血液中过酸化脂肪的含量，与维生素C一样，有提高人体抗病能力的功能。

在非药物控制血糖方面，主要依赖于饮食控制、体重管理和适量运动。