结肠炎是一种胃肠道炎症，患者的饮食需要特别注意以下几点：

1. 避免辛辣和刺激性食物：辛辣食物和刺激性食物可能会刺激胃肠道，导致疼痛和不适。因此，患者应该避免食用辣椒、芥末、生姜、咖喱等辛辣食物。

2. 选择易消化的食物：结肠炎患者可能消化功能不佳，因此应该选择易消化的食物，如煮熟的米饭、面条、煮烂的蔬菜、煮熟的鸡肉或鱼肉等。

3. 增加膳食纤维：膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于缓解便秘症状。患者可以选择食用高纤维的食物，如全谷类、水果、蔬菜、豆类等。

4. 避免高脂食物：高脂食物可能加重炎症反应，导致症状加重。患者应该尽量避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、油炸食品、奶油等。

5. 保持足够的水分摄入：患者应该保持足够的水分摄入，以保持肠道湿润，促进肠道蠕动。建议患者每天饮用足够的水，避免饮用含糖饮料和酒精饮料。

6. 少量多餐：结肠炎患者可能消化功能不佳，因此建议患者采用少量多餐的饮食方式，以减轻胃肠道负担。

总之，结肠炎患者的饮食应该选择易消化、高纤维、低脂、少刺激的食物，同时保持足够的水分摄入和少量多餐的饮食方式。如果患者在饮食上遇到问题，建议咨询专业医生或营养师的意见。