是的，胃癌手术通常需要全身麻醉。全身麻醉是一种深度麻醉方法，通过向患者注射麻醉药物，使患者在手术过程中完全失去意识。这样可以确保患者在手术过程中不会感到疼痛或不适，同时也可以确保手术过程中的平稳进行。在胃癌手术中，全身麻醉通常由专业的麻醉师进行，他们会在术前对患者进行评估，确保手术期间患者的安全。

胃癌手术的具体麻醉方案可能会因手术类型、患者的健康状况和麻醉师的经验而有所不同。手术前，患者通常会进行麻醉评估，包括病史询问、体格检查和必要的实验室检查。麻醉师会根据评估结果和手术医生的建议，制定个体化的麻醉方案。

在进行胃癌手术时，麻醉师会确保患者的呼吸道通畅，并监测患者的生命体征，如血压、心率和呼吸频率。麻醉师还会监测麻醉药物的剂量和效果，以确保患者在手术期间处于安全的麻醉状态。

手术结束后，麻醉师会逐步将麻醉药物撤除，使患者逐渐恢复意识。手术后，麻醉师会与手术医生和护理团队合作，确保患者在手术后的康复和护理。

总的来说，胃癌手术通常需要全身麻醉，以确保手术期间的安全和平稳进行。具体的麻醉方案和操作细节会因手术类型和患者情况而有所不同。