扁桃体发炎时，饮食应该以清淡、易消化的食物为主。以下是一些建议：

1. 喝足够的水：保持足够的水分摄入，有助于缓解炎症和舒缓喉咙。

2. 吃温软的食物：避免食用过于辛辣、油腻或刺激性食物，如辣椒、油炸食物等。选择温软、易消化的食物，如米粥、面条、蒸馒头等。

3. 吃新鲜蔬菜和水果：新鲜蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进炎症的愈合。建议选择生蔬菜和水果，如生菜、黄瓜、西红柿等。

4. 吃清淡的蛋白质：选择低脂肪、高蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐等。避免食用过多的脂肪和热量，以免加重炎症。

5. 喝温热的饮品：喝温热的饮品，如热牛奶、热茶等，有助于舒缓喉咙和缓解炎症。

总之，扁桃体发炎时的饮食应以清淡、易消化、富含营养的食物为主，避免食用辛辣、油腻和刺激性食物。同时，保持足够的水分摄入，有助于缓解炎症和舒缓喉咙。