老年痴呆患者的饮食需要特别注意，以下是一些合理安排老年痴呆患者饮食的建议：

1. 控制脂肪和糖分的摄入量。老年痴呆患者容易摄入过多的脂肪和糖分，因此应该减少这些食物的摄入量。可以选择低脂、低糖、高纤维的食物，如全麦面包、水果、蔬菜等。

2. 增加蛋白质的摄入量。老年痴呆患者需要更多的蛋白质来维持身体健康。可以选择瘦肉、鱼类、豆类等富含蛋白质的食物。

3. 控制盐分的摄入量。老年痴呆患者需要控制盐分的摄入量，因为过多的盐分会导致水肿和心血管疾病等问题。可以选择低钠食品，如全麦面包、糙米饭等。

4. 增加维生素和矿物质的摄入量。老年痴呆患者需要更多的维生素和矿物质来保持身体健康。可以选择富含维生素C、维生素B12、钙等的食物，如绿叶蔬菜、豆类、坚果等。

5. 限制咖啡因和酒精的摄入量。老年痴呆患者需要限制咖啡因和酒精的摄入量，因为它们会影响大脑功能和认知能力。可以选择茶叶、水果汁等替代品。

总之，老年痴呆患者需要特别注意饮食方面的问题，并且应该咨询专业医生或营养师来制定适合自己的饮食计划。