胆囊炎是一种常见的消化系统疾病，饮食对于胆囊炎的治疗和康复非常重要。以下是一些胆囊炎患者应该食用的食物建议：

1. 低脂饮食：胆囊炎患者应该尽量避免高脂肪食物，如油炸食物、肥肉、奶油和黄油等。这些食物会加重胆囊的负担，可能导致胆囊炎的复发。

2. 高纤维饮食：纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化和排泄。胆囊炎患者应该多食用高纤维食物，如全谷类、蔬菜、水果和豆类。

3. 低盐饮食：胆囊炎患者应该尽量避免高盐食物，如腌制食品、咸肉和咸蛋等。这些食物可能导致胆囊炎的复发。

4. 低胆固醇饮食：胆囊炎患者应该尽量避免高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄和肥肉等。这些食物可能导致胆囊炎的复发。

5. 高蛋白饮食：胆囊炎患者应该适量摄入高质量的蛋白质，如鱼、禽肉、瘦肉和豆类等。这些食物有助于胆囊炎的康复。

6. 补充维生素和矿物质：胆囊炎患者应该尽量摄入足够的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、叶酸和镁等。这些营养素有助于胆囊炎的康复。

总之，胆囊炎患者应该选择低脂、高纤维、低盐、低胆固醇、高蛋白和富含维生素和矿物质的食物。此外，胆囊炎患者还应避免饮酒和吸烟，以促进胆囊炎的康复。