鼻咽癌是一种恶性肿瘤，患者的饮食禁忌主要包括以下几个方面：

1. 辛辣食物：鼻咽癌患者应尽量避免食用辛辣食物，如辣椒、花椒、生姜等，这些食物可能刺激口腔和咽喉，加重疼痛和不适感。

2. 腌制和熏制食品：腌制和熏制食品中含有大量的亚硝酸盐，这些物质可能对鼻咽癌患者的健康产生负面影响。因此，患者应尽量避免食用腌制和熏制食品。

3. 烟酒：吸烟和饮酒是鼻咽癌的明确危险因素，患者应尽量避免吸烟和饮酒。烟草和酒精中的有害物质可能增加鼻咽癌的复发风险。

4. 高脂食物：高脂食物可能增加鼻咽癌患者的炎症反应，并降低他们的免疫力。因此，患者应尽量避免食用高脂食物，如肥肉、油炸食品等。

5. 生食和未煮熟的食物：生食和未煮熟的食物可能含有细菌和病毒，这些物质可能对鼻咽癌患者的健康产生负面影响。因此，患者应尽量避免食用生食和未煮熟的食物。

总之，鼻咽癌患者在饮食方面应尽量选择清淡、易消化的食物，避免食用辛辣、腌制、熏制、高脂、生食和未煮熟的食物。此外，患者还应定期接受医生的指导和建议，以确保饮食健康。