1. 红烧羊肉

材料：

- 羊肉 500g

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1. 羊肉切成块状，焯水去血水备用。

2. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 加入焯水后的羊肉块，翻炒至羊肉表面微黄。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖煮约1小时，至羊肉熟烂，加盐调味即可。

2. 羊肉炖萝卜

材料：

- 羊肉 500g

- 白萝卜 1根

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1. 羊肉切成块状，焯水去血水备用。

2. 白萝卜切成块状，焯水去生味备用。

3. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入焯水后的羊肉块和白萝卜块，翻炒至羊肉表面微黄。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮约1小时，至羊肉熟烂，萝卜变软烂即可。

3. 羊肉火锅

材料：

- 羊肉 500g

- 火锅底料 适量

- 葱姜蒜 适量

- 香菜 适量

- 豆芽 适量

- 豆腐 适量

- 粉丝 适量

- 火锅底汤 适量

步骤：

1. 羊肉切成薄片，放入开水中焯水去血水备用。

2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入火锅底料，翻炒均匀。

4. 加入焯水后的羊肉片，翻炒至羊肉表面微黄。

5. 加入适量的火锅底汤，煮沸后转小火慢炖。

6. 加入豆芽、豆腐、粉丝等火锅配菜，煮熟即可。

7. 上桌时撒上香菜即可。