是的，多吃蔬菜可以降低患胃癌的风险。胃癌是一种与饮食和生活方式相关的疾病，而蔬菜富含抗氧化剂、纤维素和维生素C等营养素，这些营养素有助于保护细胞免受氧化损伤，降低炎症反应，从而降低患胃癌的风险。

以下是一些研究支持多吃蔬菜可以降低患胃癌的风险：

1. 流行病学研究：许多流行病学研究发现，蔬菜摄入量与胃癌风险呈负相关。例如，一项发表在《癌症流行病学、生物标志物与预防》杂志上的研究发现，蔬菜摄入量与胃癌风险呈显著负相关。

2. 动物模型研究：动物模型研究也支持多吃蔬菜可以降低患胃癌的风险。例如，一项发表在《癌症研究》杂志上的研究发现，高纤维饮食可以减少小鼠的胃癌发病率。

3. 分子生物学研究：分子生物学研究揭示了多吃蔬菜如何降低患胃癌的风险。例如，一项发表在《癌症研究》杂志上的研究发现，蔬菜中的植物化学物质（如黄酮类化合物）可以抑制胃癌细胞的生长和增殖。

然而，需要注意的是，多吃蔬菜并不能完全消除患胃癌的风险。胃癌的发生还受到其他因素的影响，如遗传、感染、吸烟等。因此，除了多吃蔬菜，保持健康的生活方式，如戒烟、控制体重、定期体检等，也是预防胃癌的重要措施。