脚踝扭伤是一种常见的运动损伤，通常需要一些时间来恢复。在恢复期间，饮食的选择对于促进愈合和减轻疼痛非常重要。以下是一些建议：

1. 高蛋白食物：脚踝扭伤后，身体需要更多的蛋白质来修复受损的组织。建议选择鱼、鸡肉、豆类、坚果和鸡蛋等高蛋白食物。

2. 新鲜水果和蔬菜：这些食物富含维生素和矿物质，有助于促进愈合和减轻炎症。建议选择各种颜色的水果和蔬菜，如胡萝卜、菠菜、草莓、蓝莓等。

3. 低脂食物：脚踝扭伤后，身体可能需要更多的能量来修复受损的组织。然而，过多的脂肪摄入可能会加重炎症和疼痛。建议选择低脂食物，如瘦肉、鱼、豆类和全谷物。

4. 抗炎食物：有一些食物具有抗炎作用，有助于减轻脚踝扭伤时的疼痛和炎症。这些食物包括姜、大蒜、绿茶、红酒和樱桃。

5. 避免某些食物：脚踝扭伤后，一些食物可能会加重炎症和疼痛。建议避免食用辛辣食物、加工食品、高糖食物和酒精。

总之，脚踝扭伤后，饮食的选择应该以高蛋白、新鲜水果和蔬菜、低脂食物和抗炎食物为主。同时，避免食用某些食物，以减轻炎症和疼痛。