急性肠胃炎患者病情来得比较急，多数和饮食不洁有关系，病情缓解的也比较快，短时间内就可以很快恢复，轻症的急性肠胃炎恶心、呕吐、腹泻以后症状就可以明显好转，快的排完这些以后当天就可以缓解，严重的如果出现腹痛、发热，血象增高多数3-5天的时间就可以完全治愈。急性胃肠炎则具有急性胃炎和肠炎两者的表现，有的病人可有发热、全身不适、过敏症状等。急性肠胃炎经正规的治疗1-3天可以完全治愈。

胃肠炎大多是由于饮食不注意所致，即由于食用了腐败的食物或细菌、病毒感染的食物引起，多出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。急性胃肠炎很多时候不一定是病菌感染所引起的炎症，而是和食物的冷热有一定的关系。肠胃炎的患者还可以吃苹果，苹果是属于刺激性比较小的食物，适合肠炎的患者吃，而且苹果还具有收剑作用。

临床上以感染或进食了被细菌毒素污染的食物后，所致的急性单纯性胃炎为多见，一般起病较急，在进食污染食物后数小时至24小时发病，症状轻重不表现为中上腹不适疼痛以致剧烈的腹部绞痛，厌食，恶心，呕吐，因常伴有肠炎而腹泻，大便呈水样，严重者可有发热，呕血和便血，脱水，休克和酸中毒等症状。有症状者主要表现为轻微上腹不适或隐痛，该病突出的临床表现是上消化道出血，患者可以突然呕血和黑便为首发症状，在所有上消化道出血的病例中，急性糜烂出血性胃炎所致者，占10%~30%，仅次于消化性溃疡。急性胃炎的患者，起病比较急，症状轻重不会表现为上腹部的不适，疼痛，甚至会出现剧烈的腹部绞痛。