揭秘神秘的素食减肥法

　　素食减肥法相信很多人听过，可是有没有效呢?效果有多大呢?下面就赶紧和小编一起来看看那些明星达人的减肥效果吧。

　　【明星篇】

　　王菲教你轻松科学利用素食减肥

　　1、多吃新鲜蔬菜。一些蔬菜经长时间存放后，里面的维生素等营养成分会大大受损。例如菠菜在20℃的室温下存放24小时后，它的维生素c会损失84%以上。

　　2、不应舍弃的营养部分。例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆子中含的维生素比芽儿的部分多2-3倍。

　　3、炒好的菜趁热吃。有人为了节省时间，喜欢把菜提前炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的很多维生素在炒好后温热的过程中会慢慢流失。

　　4、吃菜更要喝汤。许多人不爱喝菜汤，事实上，炒菜时大部分维生素都溶解在菜汤里了。例如小白菜煮好后，维生素c会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素c有50%溶在汤里。

　　5、多吃各色蔬菜。不同颜色蔬菜营养价值不同，对身体的保健作用也有所不同，吃的时候要尽量搭配食用，保证每天吃到多种颜色的蔬菜。

　　【达人篇】

　　王小姐，28岁，音乐老师

　　我身材偏胖，腰部、腹部脂肪过多。于是，我一边做体育锻炼一边控制饮食，营养师为我配置了纤体食谱，以蔬菜、水果、脱脂牛奶、豆制品以及鱼为主。每晚，我只吃米饭、蔬菜、水果、牛奶，绝对不吃肉类。坚持一个月以后，瘦身效果十分明显。我的心得是，豆制品是最好的肉类代替品，用黄豆、小麦磨制成粉，加入香菇、海带、魔芋等，制作成美味菜肴，不仅可摄入优质植物蛋白质，还补充了丰富的矿物质。

　　张小姐，27岁，医生

　　我曾经也是一名肥胖人士，两年来，我尝试了半素食者的生活，基本做法是，在减少吃肉的前提下，增加蔬菜水果摄入。我每周吃肉3～4次，并没有完全不沾肉类，因为从营养角度来说，营养均衡摄入才是健康的根本。日常饮食中的豆类、蔬菜、瓜果以及植物油和调料都是不可缺少的。人体必需的微量元素，如锌、钙、铁等主要来自荤食，如果长期以植物性食物为主，容易出现营养缺乏症，比如缺铁性贫血、夜盲症等。

　　杨女士，女，43岁，行政干部

　　3年前，我被查出患有高血压、脂肪肝，而且体重超标，加入“三高”人群。医生向我发出了健康预警，我开始定期吃素。饭桌上，我声称自己是素食主义者，应酬时连酒水也免了。过了一段，时间体力就恢复得很好了。不过，在医生的建议下，现在我每周吃三次肉，而且在家里吃，以清蒸和水煮为主，尽量避免油炸和红烧。我的心得是，荤素搭配的最好比例是1：4，即一分肉食4分素食。

　　素食减肥应该补充营养素?

　　1、维生素B12：制造红血球，帮助生长发育，维持神经系统的正常功能。主要食品来源包括啤酒酵母、乳制品、添加维生素B12的营养强化食品。

　　2、维生素D：帮助钙质吸收，有助于骨骼牙齿的生长发育。主要食品来源包括鸡蛋、乳酪、添加维生素D的营养强化食品。

　　3、铁：帮助含氧血液的循环。主要食品来源包括果实核仁类、豆腐、南瓜子。

　　4、钙：强化骨骼牙齿、帮助肌肉收缩、参与凝血反应。主要食品来源包括奶类及乳制品、豆浆、豆腐、深绿色叶菜。

　　5、锌：促进肌肉的生长发育、帮助人体新陈代谢正常化，男性性功能正常化。主要食品来源包括杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类。