身体健康与饮食原则有很大的关系，不同的季节要遵循不同的因素规则，然而进入炎热的夏季，很多人喜欢约上几个朋友，在晚上吃点烧烤喝点啤酒，然而，殊不知，很多人喜欢吃的炭火烧烤，往往是引发胃癌和直肠癌的最大风险。

记者走访多个夜市摊看到，每到晚上7点以后，前来夜市摊吃饭的人就逐渐多起来。买的食物主要有烧烤类、煎炸类、熏酱类。家住纸坊村的刘先生，今年45岁，个体户。他对记者说：“夏天一到晚上，就约上几个朋友，往夜市摊一坐，一把烤肉，几瓶啤酒，感觉特别舒服，惬意。”

烧烤、熏酱食物，在其制作过程中，食物的脂肪滴于火上，产生苯并(α)芘依附于食物表面，苯并(α)芘随食物进入人体后，可在人体蓄积，有一定的毒性和致癌作用，长期食用碳火烧烤、熏酱等方式制作的食物，会增加胃癌、肠癌的风险。

如果生活中经常食用高脂肪、高油盐、高蛋白的食物，是胃癌和结直肠癌发生的极大诱因，然而经常吃一些烧烤、煎炸、烟熏的食物，也有可能导致胃癌和结直肠癌，所以，生活中应当避免食用这些食物。