每年都有人因为癌症而去世，在早期的时候，往往不会有明显的症状，若是出现身体不舒服到医院检查的时候，往往已经是晚期了。其实，黄曲霉素是引起癌症的其中一种因素。在生活中，一些发霉的食物往往会含有黄曲霉素，若是仍然吃掉，会导致黄曲霉素中毒，严重者会导致死亡。当黄曲霉素中毒的时候，会出现什么症状是很多人不清楚的事情。

黄曲霉素中毒的症状有哪些

1、常见的症状有胃部不适、呕吐、肠鸣音亢进、肝脏肿大等。会出现一过性发热以及黄疸。

2、在两到三周的时候，会出现下肢水肿、脾脏增大变硬的情况，严重者会导致出现昏迷。甚至死亡。

3、黄曲霉素中毒的前兆表现为发烧、食欲减退、腹痛等。

什么会导致黄曲霉素中毒

1、霉变的谷物。家中的谷物会由于夏季高温、潮湿的原因，导致被黄曲霉素感染。黄曲霉素一般会存在家中霉变的黄豆、玉米等谷物。

2、哈喇味的坚果。当坚果保存不恰当的时候会出现哈喇味，这种坚果会容易致病或致癌，同时，食物出现哈喇味的环境会为黄曲霉素的产生创造条件。

3、自制的发酵食物。当发酵这类食物的时候，在原料方面会有很多杂菌的出现，或者处于高温潮湿的环境的时候，也会为黄曲霉素的产生提供环境。当然，工业上生产的发酵食物也会产生黄曲霉素，但是他们大多数有清除黄曲霉素的办法，是很多家庭无法达到的。