血中胆固醇对血管内皮的损伤是无时无刻、无处不在的，常引发动脉粥样硬化的形成，因此高血脂症也是脑梗、心梗的危险因素，血中胆固醇含量过高会促进血栓的形成。血中胆固醇含量高也会诱发高血压，胆固醇是引起血压升高的高危因素，胆固醇在高血压形成过程中有重要作用。血中胆固醇是通过肝脏排泄的，一旦过度升高肝脏也不能负荷，则会在肝脏中沉积变成脂肪肝，脂肪肝可导致肝细胞、组织坏死，最后发展成肝硬化。血中胆固醇浓度上升还会引发糖尿病，高血脂、高血压、高血糖三者相互促进、相互作用。

降低胆固醇饮食首先要少吃动物内脏、肥肉、动物油，动物内脏如心肝、肾、脑等，少吃奶油、巧克力、蛋黄、蟹黄、海鲜、蟹类、贝类，以及牛肉、羊肉也少吃。除了饮食干预以外，血液测量已经达到危险靶器官的程度，那么需要增加药物治疗。临床上血脂异常分为四类，高胆固醇血症、高甘油三酯血症、混合性高脂血症、低高密度脂蛋白胆固醇血症。多吃新鲜蔬菜水果，多吃富含维生素及纤维素丰富的食物，如火龙果、芹菜、韭菜等。

鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品，可缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能，其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。以上健康科普知识仅供参考。但鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。