随着酒精中毒程度的加深及影响范围加大，可以导致延髓和脊髓受到影响，延髓是呼吸循环中枢，当受到抑制时会出现血压下降、休克、肺水肿、呼吸抑制等情况。急性酒精中毒不仅会导致呼吸循环中枢受到抑制，从而出现休克，甚至肺水肿，最严重的症状是死亡。酒精具有脂溶性，可以透过中枢神经系统作用于大脑神经细胞膜，通过影响细胞酶的功能而导致大脑功能出现先兴奋后抑制的状态。所以，酒精中毒最严重的情况是可以导致死亡。

主要由于副交感神经末梢兴奋，引起平滑肌痉挛和腺体分泌增加，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、大小便失禁、多汗、全身湿冷（尤以躯干和腋下等部位明显），流泪、流涎、心率减慢、瞳孔缩小（严重时呈针尖样）、气道分泌物增加、支气管痉挛等，严重者出现肺水肿。双侧瞳孔缩小，常见于有机磷农药中毒，少数见于误食毒蘑菇中毒。有机磷农药中毒可引起毒蕈碱样症状：也叫M样症状，在临床表现出现最早，因类似毒蕈作用而得名。经过治疗，阿托品化后瞳孔可散大。

四季豆中毒是在日常生活中遇到最常见的中毒之一，四季豆中毒主要是因为吃了没有通过高温煮熟的四季豆所致，四季豆中毒是因为四季豆里面含有一些相关的植物毒素。它的临床表现主要是胃肠道症状，一般的会有恶性呕吐、肚子不舒服、上腹部不适、腹痛、肚子痛、拉肚子，有的病人还会出现有头昏、不想吃东西、失眠等症状。对于轻度的中毒，不用干预也可以自己缓解，如果是一些严重的中毒，可以采取输液等综合治疗。