大多数人都知道食物是导致食道癌的最常见的原因，那么您知道是哪些具体的食物吗？根据多年的调查发现，三类食物导致食道癌的发病率非常的高，也被人们称为垃圾食品，下面为大家做简单的介绍，希望能够引起大家的共鸣。

温热性食物：首先大家要知道什么是温热性食物，包括两类：一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品；一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤，如菜汤、面糊等有关;相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。

霉烂食物：霉烂食物无论是身体还是食道癌都是有影响的，其中霉烂食物中所含的黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物,而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

腌制食品：亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。

以上所介绍的温热性食物，霉烂食物以及腌制食品就是常见的三种易导致食道癌的食物，因此专家提醒大家在平时应该尽量的少吃这一类的食物，要塑造一个合理健康的饮食习惯。