据急诊科疾病的研究专家介绍，急性胰腺炎是一种由于胰管阻塞、胰管内压突然增高及胰腺血液供应不足等原因导致胰酶消化自身胰腺及其周围组织所引起的急性炎症，是发病急、进展快、并发症多、死亡率高的严重疾病。

引起急性胰腺炎的常见原因，有饮食不当、暴饮暴食，特别是进食油腻的食物、喝酒。患有胰管结石、肿瘤、胆道疾病的等也易引起急性胰腺炎。

据急诊科疾病的研究专家分析，当人在短时间内吃入大量蛋白质及脂肪类食物就会刺激胰腺急速分泌大量的胰液，胰液泛滥就倒流入胰腺组织内。再加上酒的刺激，就加重了胰液泛滥的情况，不仅排不出，还会有胆汁倒灌入胰腺管，激活胰液中的消化酶，六亲不认地疯狂消化细胞组织中的蛋白，造成“自我消化”的急性胰腺炎。暴饮暴饮、饮酒、胆结石，三种因素加在一起，就更容易患急性胰腺炎。

急诊科疾病的研究专家说预防措施有：一是避免和消除胆道疾病;二是忌酗酒，以免由于慢性酒精中毒和营养不良而致肝、胰等器官受到损害，抗感染的能力下降;三是莫暴饮暴食，以免引起胃肠功能紊乱;其他的手术伤害、感染、糖尿病、情绪及药物都可以引起，都应该警惕。