对于食道癌患者，术后的饮食护理非常重要。以下是一些建议：

1. 饮食清淡：术后应该避免进食过于油腻、辛辣、刺激性和难以消化的食物，如咖啡、巧克力、酒精等。

2. 保持水分摄入：术后需要多喝水，以帮助身体排出废物和毒素。

3. 饮食多样化：在术后的几天内，应该遵循医生的建议，选择易消化的食物，如米粥、面条、蔬菜汤等。

4. 避免刺激性食物：如辣椒、芥末等。

5. 避免吃空腹：术后最好不要吃太饱或者太饿，以免影响消化功能。

6. 注意营养均衡：术后应该摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。

7. 定期复查：术后需要定期进行复查，以确保病情得到控制并且没有出现并发症。

总之，在术后的饮食护理中，应该注意忌口、清淡饮食、多喝水等方面，同时也需要遵循医生的建议和指导。