在大量进食油脂食物或者是出现一些其他因素所导致的胆囊的感染，最终可能会导致并发急性的胆囊炎并引起胆囊内压力的增高。慢性胆囊炎的患者有结石所导致的几率大约在慢性胆囊炎患者的95%以上，产生慢性胆囊炎的机制一般比较复杂，目前来说结石是最常见的一种导致慢性胆囊炎的原因。由于慢性的胆囊炎合并结石，结石在体内通过日常的生活而使结石与胆囊内壁发生一定的摩擦，从而引起慢性的上腹部不适以及炎症的发生。对于慢性结石性胆囊炎的患者，目前来说最建议的治疗方案是进行手术治疗。

对于症状轻微，以腹胀、消化不良为特点的慢性胆囊炎，可通过饮食控制和采用促进胆汁吸收、补充消化酶、缓解腹胀的药物进行治疗，保护胆囊功能，延缓胆囊萎缩，避免诱发急性胆绞痛和急性胆囊炎。此外，对于某些症状不明显，但胆囊功能已经完全丧失，如胆囊充满型结石、胆囊结石直径超过3厘米的患者，由于存在癌变风险，也建议及早手术治疗。对于反复发作的胆绞痛、急性胆囊炎，甚至合并胆管结石、胆管炎、急性胰腺炎等并发症的胆囊结石，建议及早进行腹腔镜胆囊切除。结石性胆囊炎如何治疗：结石性胆囊炎的治疗原则是根据胆囊结石引起的相关症状和胆囊的功能来进行选择。

出现了结石性胆囊炎，患者应当注意以下饮食：第一，要低脂饮食，患者尽量不要吃炸制的食物，像油条、油饼、麻花等等。也不要吃动物的脑组织、动物的内脏、奶油、肥肉等等，这些食物有可能导致患者病情加重。第二，患者可以多吃一些含维生素和纤维素比较丰富的食物，比如各种蔬菜和水果。第三，患者可以适当吃一些含蛋白丰富的食物，比如豆制品、瘦肉、鱼肉等等。总而言之，发生了结石性胆囊炎以后，提倡低脂饮食、高蛋白饮食、高纤维素和高维生素饮食，对患者健康有益，而且不会导致病情加重。