为了让我们能够拥有好的体魄，健康的身体，我们平时听到最多的就是要多吃水果和蔬菜，然而你知道吗，如果我们摄入蔬菜过多很有可能导致胆结石，还影响了身体各个器官的正常运作，下面我们具体看看。

人们觉得胆结石的罪魁罪魁是吃肉质、高脂肪食品造成，由于它们会在人体内形成更多的胆固醇。而觉得吃素菜不会引起胆结石。固然蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食品纤维也很丰富，吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜也会患上胆结石，由于：某些蔬菜含有较多的草酸易形成结石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食品中的钙结合，轻易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

某些蔬菜含较多的草酸易形成结石

菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

易加重结石病情

大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。

不易消化

粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

调控饮食可预防胆结石

1、饮食调控是防止胆石症、胆囊癌发生的最理想预防方法。预防胆结石应注意饮食调节，膳食要多样，此外，生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁淤积，也应该少食。

2、富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。

3、生活要有规律，注意劳逸结合，经常参加体育活动、按时吃早餐、避免发胖、减少妊娠次数等也是非常重要的预防措施。每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。

4、坚果的摄取似乎能降低患胆结石的危险。健康饮食的脂肪来源，有大部分是来自于坚果类。

通过上面的介绍，大家也应该知道，吃蔬菜多了并不见得是一件好事情，反而会对身体有害，所以大家在吃蔬菜的时候，一定要适量，另外，孕妇和正在成长发育的儿童，摄入蔬菜过多还会直接影响着钙和锌的吸收。